mamikazen

Visti gli exploit orticoli della Simo, pubblichiamo la mitica ricetta del caviale di melanzane, iuxta nonna Terry.

Per 4 persone: 1 kg di melanzane non troppo grosse, mature, 4 uova sode, 6 spicchi di aglio, 1 limone, prezzemolo, salvia e timo, olio, sale e pepe.

Lavate le melanzane e mettetele in forno sulla placca girandole ogni tanto, toglietele quando la buccia comincia a diventare secca e si stacca dalla polpa. Sbucciatele e tritate la polpa; sbucciate gli spicchi d'aglio e pestateli fino a farli diventare una pasta che mescolerete al succo di limone e al prezzemolo, alla salvia e al timo tritati finissimi. Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, incorporate la polpa di melanzana un poco alla volta, mescolando con molta cura. Quando il composto sarà omogeneo versate l'olio a filo, salate e pepate. Tritate le uova sode e servite su crostini di pane disponendo su ognuno il caviale di melanzane con un pizzico di uova sode tritate.

Mamikazen sopravvissuta all'inaugurazione dei nuovi/vecchi musei parte per tre giorni di tournée con Misa Criolla e Navidad Nuestra (domani a Pomposa, lunedì a Imola e martedì a Cignocittà), quindi arrivederci e... buon appetito!